ロールキャベツ トマト煮（4人分）
キャベツの葉…16～20枚 ＜種＞ 合いびき肉…500g 玉ネギ…1個 パン粉…1/2カップ 塩…小1 コショウ…少々 牛乳…大6 ナツメグ…少々 小麦粉…大2 ローリエ…4枚 固形ブイヨン…2個 水…600～800ml | ＜合わせ調味料＞ トマトピューレ…2カップ ケチャップ…大8 砂糖…小4 塩…小1 コショウ・ナツメグ…少々 バター…20g ドライパセリ…小2 |
1.はがしたキャベツの葉は、熱湯でゆで、ザルに広げて冷ます。巻きやすいように軸の固い部分は
削ぎ落とし、細かく刻んで種に加える。
2.＜種＞の玉ネギはみじん切りにし、サラダ油少々で炒めて冷ましておく。ボウルに＜種＞の材料、
みじん切りにしたキャベツの軸を入れてよく混ぜ合わせる。8等分にして俵型にまとめる。
3.キャベツの葉は水気をよく拭いて広げ、茶こし等で小麦粉を薄く振る。＜種＞をのせ、巻きながら
包む。巻き終わりを楊子で止める。
4.鍋に、巻き終わりを下にして並べ、ローリエ、固形スープ、水を加える。落とし蓋をし、更に
鍋の蓋をして煮立ってから10分、中火で煮る。
5.＜合わせ調味料＞を加え、更に煮立ってから12～15分煮る。最後にバターを加え、
風味とつやを出す。
6.可愛く盛り付けて完成です。
